食品经营者应如何贮存食品

　　1、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品

　　食品由于其内在的不同属性，有的需要在特定温度环境下贮存，有的需要在阴凉干燥的环境中贮存，还有的需要有特殊的设施贮存，对采光、防腐、通风、防晒以及分开存放的要求也因食品而异，但归根结底贮存食品要符合保证食品安全的要求。

　　2、食品经营者应当定期检查库存食品

　　食品经过一定期限其品质特征会发生变化。对库存和销售的食品进行定期检查，可以及时发现和有效防范食品安全问题。食品经营者根据有关规定和自身情况，应当设定检查库存食品期限，形成内部管理制度，采取多种方式进行库存食品检查。

　　3、食品经营者应当及时清理变质或者超过保质期的食品

　　食品经营者对发现的已变质和超过保质期的食品应当及时清理，按照有关规定和约定，退还给供货者或者进行销毁和无害化处理，并做好相关记录。

　　（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

　　（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

　　（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

　　（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

　　（五）食品生产经营过程的卫生要求；

　　（六）与食品安全有关的质量要求；

　　（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

　　（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

　　因此居民在购买食品的时候一定要特别注意食品标签、生产保质日期和相关说明，对于食品“出处”不明确的一定不要购买。

　　1、营业执照原件及复印件；

　　2、经营者的身份证原件及复印件；

　　3、经营者及从业人员健康证原件及复印件；

　　4、食品安全管理人员身份证复印件及培训证明资料；

　　5、经营场所周边环境图、平面布局图（图纸需打印）；

　　6、保证食品安全的规章制度。