食品污染的定义

　　食品污染的定义

　　食品污染是指食物受到有害物质的侵袭，造成食品安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。

　　随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为：

　　（1）食物中存在的天然毒物；

　　（2）环境污染物；

　　（3）滥用食品添加剂；

　　（4）食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生的有害物质或工具、用具中的污染物。？