饮食管理与服务协议书

　　餐饮管理是企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。同时有相关专业教学及同名图书。

　　甲方：_______________

　　乙方：_______________

　　协议期限：

　　_______________委托乙方负责学校的饮食服务工作，具体内容如下：

　　一、服务范围

　　1、负责全校教职员工的正常供餐；

　　2、负责全校餐饮行业承包租赁户的管理。

　　二、服务标准

　　（一）供餐标准

　　1、早餐：主食_____种以上：稀食_____种以上：小菜_____种以上。

　　2、午餐：主食不少于_____种；备有免费汤，夏季免费供应绿豆汤。

　　菜品：（1）低档菜（_____元/份）：_____个以上（占菜品的_____%）

　　（2）中档菜（_____5元，～_____元/份）：_____个以上（占菜品的_____%）

　　（3）高档菜：_____个以上（占菜品的_____%）

　　3、晚餐：主食不少于_____种；备有免费汤，夏季免费供应绿豆汤。

　　菜品：（1）低档菜（_____元/份）：_____个以上（占菜品的_____%）

　　（2）中档菜（_____元～2元/份）：_____个以上（占菜品的_____%）

　　（3）高档菜：_____个以上（占菜品的_____%）

　　（二）、卫生标准

　　l、严格执行《食品卫生法》，制定饮食管理安全卫生制度，随时检查落实餐饮卫生制度，杜绝食物中毒。

　　2、严格执行集中采购制度，严把“四关―进货关、加工关、卫生关、出售关”；

　　3、协同口岸检疫局、卫生防疫站对餐饮的监督检查；

　　4、办理好每年的卫生许可证和餐饮人员健康证。

　　（三）、价格标准

　　1、租赁食堂按市场价；

　　2、校办食堂由成本和赢利两部分组成。其中，赢利在当月应控制在2%以内，全年盈亏持平：成本由下表比例构成：

　　成本构成：

　　原材料费_____炊具设备（大型设备除外）、维修费_____%

　　煤气费_____%卫生、防疫费_____%

　　水电费_____%劳保办公费_____%

　　人头费_____%管理费_____%

　　三、经费：自收自养。

　　四、违约责任

　　1、未达到供餐标准每次罚款_____元；

　　2、未达到卫生标准每次每处罚款_____元，造成食物中毒等恶性后果，除赔偿损失外追究有关责任人的责任；

　　3、价格检查一般按月检查，未达到价格标准，除没收超标所得外罚款5_____元。

　　甲方：______________

　　甲方代表：__________

　　乙方：______________

　　乙方代表：__________