怎样看待食品中含有三聚氰胺

　　鉴于国际上现在没有三聚氰胺残留量的标准，为了保护消费者的身体健康，也为了加强奶制品质量控制，日前，卫生部联合多部门和有关专家研究拟定了乳与乳制品三聚氰胺的限量值。制定限量值是应急状态下的一项行政控制措施，对于判定原料乳和乳制品是否合格，以及其中微量的三聚氰胺来源性质都有非常重要的作用。在制定过程中，有关专家考虑到最重要的是保护婴儿和成人的身体健康，于是，公布了临时管理限量值，目的是便于各地、各部门在乳制品行业整顿中掌握三聚氰胺含量的检测判定准则。

　　三聚氰胺既然不是食品原料，也不是添加剂，为什么今天还要制定这个限量值呢？由于不仅仅是人为的添加，其他的来源也是有可能的；尽管含量很少，比如包装材料，比如有一些品种农药的代谢产物。这种农药是允许使用的，它的代谢产物是三聚氰胺，可能存在于我们的环境当中。也就是说，食品接触的环境有可能有非常少量的三聚氰胺存在，所以我们不能规定是零，也不能规定不得检出。

　　由于环境因素，食品中难以保证完全不含三聚氰胺，所以我们的目标是一定要控制住掺假的行为——那些有意地、非法地把它添加到乳和乳制品当中去的行为。所以，从管理的角度规定了这样的标准。

　　对于婴幼儿配方食品来讲，是婴幼儿吃的，而且是唯一的食品，所以控制水平要严，因而定了1mg/kg的限定。这是一个管理措施。第一是保证健康，第二是杜绝掺假行为。这是一个管理措施，如长期吃超过1mg的，就要看吃超过1mg的有多少了。它不是衡量会不会对消费者健康造成危害的水平，是监管工作当中采取的一个标准。

　　对这一点，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石做了详尽而审慎的分析，并指出：这（误食三聚氰胺）是一种机械性地损伤，不是化学引起的肝脏和肾脏的毒害，甚至神经系统的毒害。这跟其他有毒有害物质对人体健康影响的机理是完全不一样的。从这方面来理解，假如很轻的话，能够通过治疗排除。在这种情况下，不应该有后遗症。但是，假如已经是很危重了，那就不是结石本身造成的危害，而是肾功能已经受了严重损伤之后，能多大程度上恢复正常的问题。因此，卫生部的指导原则是建议患者出院后三个月时回医院复诊。总之，对于三聚氰胺事件引起的恐慌，人们应正确对待。相关部门除了要继续做好婴幼儿奶粉事件的处置工作，还应该让人们相信，我们的卫生系统和各级医疗卫生相关机构会本着对人民高度负责的精神做好今后的食品卫生检测、监控，一定会让百姓放心。